GINGERBREAD COOKIES

Mám pro vás tip na jednoduché, zdravé a neskutečně dobré cukroví, které jsme včera zkoušely s Terkou. Původní recept najdete tady, my jsme si ho ještě maličko přizpůsobily. Budete potřebovat:

2 hrnky mandlové mouky
1/2 hrnku pohankové mouky
2 lžižky skořice
1-2 lžičky perníkového koření
1 lžičku jedlé sody
1/2 lžičky kypřícího prášku
špetku soli

1 lžičku mletých lněných semínek + 3 lžičky vody
1/2 hrnku kokosového oleje (měkkého, ne tekutého!)
4 lžíce medu
2 lžíce melasy
cca 1 lžičku nastrouhaného zázvoru

I have a little recipe post for you guys today, these are the best gingerbread cookies (healthy and easy to make!). You can find the original recipe is here, but we adjusted it a little bit. You’re gonna need:

2 cups almond flour
1/2 cup buckwheat flour
2 teaspoon cinnamon
1-2 teaspoon gingerbread spice
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
pinch of salt

1 tablespoon ground flax seeds + 3 tbsp water 
1/2 cup coconut oil (soft, not melted!)
4 tablespoon honey
2 tablespoon molasses
1 teaspoon freshly grated ginger

Ve větší míse smícháme všechny suché ingredience. V menším hrnečku smícháme lněné semínko s vodou, směs necháme pár minut odstát a vznikne nám hezká lepkavá hmota. V další misce smícháme mokré ingredience, přidáte „lněné vajíčko“ a zázvor. Všechno důkladně zamícháme, mokrou směs postupně přidáváme k suché a zapracujeme rukama. Těsto vložíme na 30 minut do lednice.

Mix all the dry ingredients in a large bowl. Mix the flax seed with water in a small cup, let it sit for a few minutes and you’re gonna have a nice sticky mixture. Mix all the wet ingredients in another bowl, add the flax seed mixture and ginger. Mix well to combine. Add the wet mixture to the dry mixture and mix well until they are both incorporated into each other. Refrigerate the dough for 30 minutes.

Z těsta pak vyválíme malé kuličky, dáme je ještě na chvíli do lednice a následně je vyskládáme na plech s pečícím papírem. Vidličkou kuličky lehce promáčkneme a vložíme do předehřáté trouby.

Roll the dough into small bowls. Refrigerate the balls for a few more minutes, put it on the baking paper and preheat the oven.

Pečeme na 175 stupňů cca 10 minut a perníkové sušenky jsou na světě! 🙂 

Bake at 175°C (350°F) for about 10 minutes. And voila, you have yummy gingerbread cookies!